Recept za sladoled od čokolade
Priprema sladoleda
- Tamnu čokoladu nalomite na kockice.
- U lončić ulijte 1 dl vode, dodajte nalomljenu čokoladu pa neprestano miješajući rastopite na pari.
- U drugom lončiću zagrijte mlijeko i štapić vanilije koji ste prethodno raspolovili i sastrugali mu sjemenke.
- U posebnom lončiću ručno dobro izradite žumanjke i šećer sa pjenjačom sve dok smjesa ne pobijeli.
- U zagrijano mlijeko dodajte rastopljenu čokoladu i sve dobro izmiješajte.
- Dobivenu smjesu podijelite na dva dijela.
- Prvu polovicu te smjese dodajte žumanjcima i šećeru i izmiješajte.
- Obje polovice smjese tada dodajte prvoj polovici pa sve kuhajte do 80 °C, uz upotrebu kuhinjskog termometra.
- Dobivenu kremu procijedite pa ju izlijte u posudu koju ste uronili u kockice leda te sve stavite u hladnjak da se ohladi.
- Grožđice stavite u rum da se namaču barem sat vremena.
- Kada se smjesa dobro ohladi miješajte je električnim mikserom na najvećoj brzini.
- Pri samom kraju miješanja dodajte rumom natopljene grožđice i za kraj smjesu kratko ručno izmiješajte.
- Sladoled od čokolade je pripravljen, ali ga prije posluživanja stavite na duboko zamrzavanje oko 2 sata.
SASTOJCI
- 150 g tamne čokolade sa 70 % kakaa
- 5 dl punomasnog svježeg mlijeka
- 3 žumanjka
- 110 g šećera
- 1 štapić vanilije
IZVORNIK: kolaci.eu