Priprema
1.
Uzmi dio kiselog tijesta – procesom stvaranja se dobilo dosta tijesta, od toga uzmes dio a ostalo ostavis u jednu teglicu sa poklopcem i ostavis u frizider za slijedeci put kad pravis kruh 🙂
2.
Tu bazu tijesta promijesaj sa vodom, dodaj ev. med i brasno
3.
Ako imas masinu za kruh mijesi 12 – 15 minuta, tijesto je dosta cvrsto i kompaktno
4.
Zatim dodaj so i mijesi jos 5 minuta
5.
Prekrij plasticnom folijom i ostavi da raste do iduceg dana
6.
Mala napomena : ako ne mozes cekati do iduceg dana ( kao ja poneki put ) stavi malo svjezeg kvasca, ne vise od 10 g da pozuris prosec dizanja. neka tako raste 1 – 1, 5 sat
7.
Kad se tijesto udvostrucilo istresi ga na dobro pobrasnjelu podlogu, dodaj sjemenke i premijesi
8.
Napravi 2 kruha, stavi u kalupe ili napravi po zelji okrugle ili duguljaste oblike, pospi brasnom i ostavi da odmara dok se pecnica ne ugrije
9.
Ukljuci pecnicu na najjace, kod mene 275 `C
10.
Kad se zagrijala smanji na 225`C posprejaj malo vodom u vrucu pecnicu, zarezi kruh na par rezova ostrim nozem i stavi peci na donjem dijelu pecnice
11.
Peci 30-40 minuta
12.
Pecen kruh zamotaj u kuhinjske krpe i ostavi da se ohladi
Posluživanje
Ovo je osnovica obicnog kruha sa kiselim tijestom. ima jos jedna varijanta sa grubim razenim kruhom, sve se radi isto u bazi samo se umjesto bijelog brasna koristi razevo brasno i dodaje se 60 g a ne 90g jer razevo brze dozrijeva i stvara kiselinu. Kruh pravljen na ovakav nacin je kompaktan, zdrav i duze se odrzava svjez.
Sastojci
Baza kiselog tijesta:
- Dan 1 : 2 dl hladne vode + 150 g brasna – umuti dobro u jednoj vecoj plasticnoj posudi, prekrij dobro plasticnom folijom i ostavi na sobnoj temperaturi da nadolazi
- Dan 2 : u prvu smjesu dodaj 1 dl vode + 90 g brasna, umuti i ostavi prekriveno folijom
- Dan 3 : dodaj opet 1 dl vode + 90 g brasna i dobro umuti. Sad se vec poceli mjehurici i proces kiseljenja, ono sto nam treba za tijesto
- Dan 4 : sad vec mozes poceti sa tijestom za kruh
Tijesto za kruh :
- 7 dl hladne vode
- 2,5 dl osnovne baze kiselog tijesta
- 2 kasike meda ili sirupa za kruh ( moze a i ne mora )
- 1 kg brasna
- 1 kasika soli
- 1 dl suncokreta ili drugih sjemenki po zelji kojim zelis obogatiti kruh
(eventualno malo svjezeg kvasca )
OZVORNIK: coolinarka.com