Priprema
1.
PODLOGA
Bademe za podlogu i kasnije posipavanje staviti u kipuću vodu, ostaviti ih 10-tak minuta i skinuti kožicu. Prosušiti ih u pećnici na vrućem zraku.Šećer staviti u vodu da prokuha. U vrući sirup umiješati mljevene bademe, kekse i maslac. Dobro promiješati kuhačom da se sastojci spoje. Smjesu ravnomjerno razmazati u kalup kojeg ste premazali maslacem. Ostaviti na hladnom da prenoći.
2.
NADJEV
Rastopiti na pari čokoladu uz dodatak slatkog vrhnja.
Pjenasto izmiksati šećer i jaje. Dodati omekšali maslac uz stalno miješanje. Na kraju umiješati mljevene kekse i smjesu rastopljene bijele čokolade i slatkog vrhnja. Premazati nadjev preko podloge i ponovno staviti na hlađenje dok se ne stisne. Kad je dobro ohlađeno i prilično tvrdo, izrezati na male pravokutnike.
3.
GLAZURA
Za glazuru otopiti čokoladu na pari uz dodatak slatkog vrhnja i ulja. Ostaviti da se malo ohladi (ne previše), a potom svaki kolačić uzeti između palca i kažiprsta i umakati gornjom stranom u čokoladu. Staviti na neku podlogu koju je potrebno prekriti pek papirom. Posuti sitno sjeckanim bademima i ostaviti još neko vrijeme da se čokolada stegne.
Sastojci (10 osoba)
Podloga
- 30 dag šećera
- 8 jušnih žlica vode
- 15 dag mljevenih oguljenih badema
- 15 dag keksa (petit beurre)
- 15 dag maslaca
Nadjev
- 15 dag šećera u prahu (štaub šećer)
- 1 kom jaje
- 10 dag maslaca
- 10 dag mljevenih keksa (petit)
- 5 dag bijele čokolade
- 1 žlica slatkog vrhnja (za čokoladu)
Glazura
- 20 dag bijele čokolade
- 1 jušna žlica ulja
- 1 dl slatkog vrhnja
- 20-tak oguljenih badema
IZVORNIK: coolinarka.com