Orahnjača

Published by Bonaca

Priprema

Tijesto:

  • Kvasac rastopiti u malo mlakog mlijeka sa 1 žličicom šećera i brašna. Ostaviti da se diže na toplom.
  • Brašnu dodati šećer, jaja, sol, ribanu limunovu koricu i dignuti kvasac. Zamijesiti sa mlakim mlijekom u kome je otopljen maslac. Tijesto dobro izraditi rukom, pokriti i ostaviti na toplom da se digne.
    Dignuto tijesto iskrenuti na pobrašnjenu podlogu pa podijeliti na tri jednaka dijela (ako volite deblje orahnjače, tijesto podijelite na dva dijela).
  • Svaki razvaljati u pravokutnik dužine tepsije, ne pretanko, jer će se nadjev teško mazati, otprilike 1 cm debelo. Tijesto mora biti ravnomjerno debelo i po mogućnosti razvaljano u što pravilniji pravokutnik. Premazati trećinom nadjeva i po želji posuti grožđicama prethodno kratko namočene u vreloj vodi, ocijeđene i posušene i zarolati. Grožđice (ja ih nisam stavila) ne umiješati u nadjev jer se onda nadjev teško razmazuje.
  • Tijeso urolati pa prebaciti štruce u namazanu tepsiju (37×22 cm), premazati bočno (da se ne zalijepe) uljem ili otopljenim maslacem i ostaviti pokriveno na toplom da se dižu. Kad su štruce lijepo narasle, premazati ih razmućenim jajem, staviti u pećnicu zagrijanu na 200″C i peći 10 minuta. Onda temperaturu smanjiti na 170″C i peći još 30 minuta. Ako orahnjača naglo dobiva boju, pokriti je papirom za pečenje.
    Pečenu pokriti krpom i ohladiti.
  • Kad se ohladi, svaku orahnjaču umotati u prozirnu foliju da se ne suši.

Nadjev od oraha:

  • Pomiješati orahe sa šećerom i vanilin šećerom i preliti kipućim mlijekom. Dobro izmiješati i ohladiti. U hladno dodati malo ruma i ribanu limunovu koricu, a cimet po želji.
    Pazite da vam nadjev ne bude suh, jer će se pečene korice odvajati od njega, a niti rijedak, jer će se korice i nadjev izmiješati (stopiti).
    Po želji dio šećera možete zamijeniti medom.

 

Sastojci

Tijesto:

  • 500 g brašna
  • 1 di-go kvasac ili 3 dag svježeg
  • 250 ml mlakog mlijeka
  • na vrh noža soli
  • 60 g šećera
  • 2 jaja
  • 1 limun ribana korica
  • 100 g maslaca

Nadjev od oraha:

  • 500 g mljevenih oraha
  • 150 g šećera (ja stavim više)
  • 200 ml mlijeka
  • malo limunove korice
  • malo ruma
  • 1 vanilin šećer
  • prstohvat cimeta po želji
  • 100 g grožđica po želji

Još:

1 jaje za premazivanje

 

IZVORNIK: coolinarka.com